高校食堂是大学生活中不可或缺的重要组成部分，可为广大学生提供营养丰富的餐饮。除了需要在菜品上下功夫之外，更需要注意食品安全问题，而这一直都是社会各界关注的。潘多拉饮食集团根据多年的经验，在承包高校食堂安全问题上颇有心得。

承包高校食堂的食品安全问题可从以下几个方面阐述：

1、食材采购

高校食堂应选择正规的供应商，确保食材的合格及新鲜度。在食材配送过程中，应有相关部门对食材进行验收，并建立起完善的供应链追溯体系，确保食材的来源可追溯。

2、食品加工

高校食堂应配备有专业、合格的食品加工人员，并进行相应的培训，确保具备正确的操作技能和食品安全意识。食品加工过程中，应严格执行食品安全卫生标准，对于易受污染的食品，如生肉类等，应进行及时的处理和保鲜。

3、食品贮存

食品贮存区域应具备良好的通风、温度和湿度控制，以确保食品保存的新鲜度，防止食品腐败变质。同时，应建立科学的库存管理制度，及时对即将过期的食品进行处理，保证食品质量和安全。食品加工人员应经过相关培训，掌握食品加工卫生知识和技能。

4、餐具消毒

高校食堂应建立餐具消毒体系，确保餐具洗涤、消毒的过程符合相关标准及规定。餐具消毒设备应定期维护和保养，以确保其正常运行并达到消毒效果。此外，承包商还应建立食堂环境卫生检查机制，及时发现和处理食堂环境的卫生问题。

综上所述，承包高校食堂需要严格把关食材采购、食品加工、食品贮存等各个环节。食品安全不仅直接关系到学生们的身体健康，而且关乎整个学校的声誉和形象。一旦出现问题，所带来的危害则是不可估量的。因此，在承包高校食堂过程中一定要重视食品安全问题。‍