职工食堂管理方案与措施主要关注于提供高质量、安全、卫生的餐饮服务，以满足员工的需求，并营造良好的用餐环境。以下是一些建议的职工食堂管理方案与措施：

一、食堂管理方案

1.餐饮规划：根据员工的需求和口味偏好，制定合理的餐饮规划，包括菜品种类、口味、营养搭配等，确保员工能够吃到健康、美味的饭菜。

2.食品安全管理：建立严格的食品安全管理制度，确保食材采购、储存、加工、烹饪等各个环节符合卫生标准，防止食品污染和食物中毒事件的发生。

3.成本控制：在保证食品质量的前提下，合理控制食材成本，避免浪费，提高食堂的经济效益。

4.服务质量提升：加强员工服务意识培训，提高服务质量，包括礼貌用语、微笑服务、及时响应员工需求等，让员工感受到温馨、舒适的用餐环境。

5.设施设备维护：定期对食堂设施设备进行检查和维护，确保设施设备的正常运转，提高用餐效率和舒适度。

二、食堂管理措施

1.严格执行食品安全标准：食堂工作人员必须严格遵守食品安全标准，包括穿戴整洁的工作服、佩戴口罩、勤洗手等，确保食品制作过程的卫生安全。

2.实行分餐制：为了减少交叉感染的风险，食堂应实行分餐制，员工在指定区域领取自己的餐食，避免聚集和拥挤。

3.加强食材采购管理：建立严格的食材采购制度，选择有信誉的供应商，确保食材的质量和新鲜度。同时，加强食材的验收和储存管理，防止过期和变质食材的流入。

4.提高菜品质量：注重菜品的口感和营养价值，根据季节和员工的口味偏好，不断推出新的菜品和口味，满足员工的多样化需求。

5.加强员工培训：定期对食堂工作人员进行培训，提高他们的工作技能和服务水平，确保他们能够为员工提供的温暖完善的服务。

6.引入信息化管理系统：利用信息化手段对食堂进行管理，包括员工用餐记录、食材采购记录、菜品销售记录等，实现数据的实时统计和分析，提高管理效率和准确性。

通过以上的职工食堂管理方案与措施，可以确保职工食堂提供高质量、安全、卫生的餐饮服务，满足员工的需求，并营造良好的用餐环境。