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食材价格上涨,食堂如何用“动态定价”稳住餐盘?
食材价格上涨,食堂如何用“动态定价”稳住餐盘?
在人工同样在持续增长的当下,过去那些简单粗暴的菜品提价策略,正如同将石头投入湖水时不可避免的涟漪一样,带来了员工满意度下降、客源流失、客诉增加的连锁问题。
行业新闻 2025-07-09
复用餐饮具清洗消毒指南:食堂安全的最后一道防线
复用餐饮具清洗消毒指南:食堂安全的最后一道防线
据近年多地抽检数据显示,阴离子合成洗涤剂残留和大肠菌群超标是复用餐饮具不合格的主要原因,反映出清洗不彻底、消毒流于形式等行业痛点。
行业新闻 2025-07-07
告别“哑巴食堂”!看杭州大厂如何打造服务闭环,让意见变“真金白银”
告别“哑巴食堂”!看杭州大厂如何打造服务闭环,让意见变“真金白银”
杭州某大厂研究所食堂里,工程师小李刚咬了一口糖醋排骨,眉头就皱了起来:“今天这肉好柴,师傅是不是换人了?”旁边的同事王姐也叹气:“是啊,这个月的菜色翻来覆去就这几样。”
行业新闻 2025-06-27
高温警报!食堂细菌暴增百倍?这份“零事故”管控清单请收好
高温警报!食堂细菌暴增百倍?这份“零事故”管控清单请收好
高温季节,是食堂食源性疾病的高发期。细菌繁殖速度呈几何级增长,一块未及时冷藏的肉类、一盘未彻底烧熟的菜肴,都可能成为致病菌滋生的“温床”,威胁用餐者的健康。
行业新闻 2025-06-20
省下百万+打造亮点!餐饮新规下,食堂反浪费实操指南
省下百万+打造亮点!餐饮新规下,食堂反浪费实操指南
6月15日起,商务部与国家发展改革委联合修订的《餐饮业促进和经营管理办法》(以下简称《办法》)正式生效。
行业新闻 2025-06-19
食堂食安第一关:供应商管理这4步,90%的食堂没做透!
食堂食安第一关:供应商管理这4步,90%的食堂没做透!
食堂,作为千万人日常能量补给的核心场所,其食品安全牵动着无数人的健康与信任。
行业新闻 2025-06-13